पुणे,:भारत के नागरिक आज भी रोजाना के आहार में प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करने में बड़ी चुनौती का सामना कर रहे हैं। हमारे रोज के खाने में कार्बोहाइड्रेट्स की मात्रा तो काफी अधिक होती है, लेकिन सभी उम्र के कई लोगों की जरूरी प्रोटीन की मात्रा पूरी नहीं हो पाती। इस विषय में जागरूकता बढ़ाने और प्रैक्टिकल सॉल्यूशन देने के लिए, अल्मंड बोर्ड ऑफ कैलिफोर्निया ने पुणे में “अड्रेसिंग इंडिया’ज़ प्रोटीन गैप: बेटर न्यूट्रिशन फॉर ए हेल्थियर टुमारो”इस विषय पर एक पैनल चर्चा आयोजित की।
यह कार्यक्रम पुणे के रैमी ग्रैंड होटल एंड स्पा में आयोजित हुआ जिसमें अभिनेत्री सोहा अली खान, फिटनेस एक्सपर्ट यास्मीन कराचीवाला और रितिका समद्दार (रीजनल हेड – डाइटेटिक्स, मैक्स हेल्थकेयर, नई दिल्ली) जैसी जानी-मानी हस्तियों ने हिस्सा लिया। पैनल ने भारतीय नागरिकों में पोषण संबंधी प्रोटीन की कमी (प्रोटीन गैप) की समस्या पर प्रकाश डाला। उन्होंने बताया कि छोटे-छोटे आहार बदलाव कैसे बड़ी भूमिका निभा सकते हैं — जैसे कि रोज के आहार में मुट्ठीभर बादाम शामिल करने से हर उम्र के लोगों में प्रोटीन स्तर को सुधारने में मदद हो सकती है।
प्रोटीन शरीर की समग्र वृद्धि, अच्छे स्वास्थ्य और ताकत बढ़ाने के लिए बेहद आवश्यक है। बच्चों के सम्पूर्ण विकास के लिए, युवाओं को ऊर्जा देने के लिए, वयस्कों को मांसपेशियों की मरम्मत और संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। फिर भी भारतीय आहार इस मामले में अक्सर पीछे रह जाता है। उदाहरण के तौर पर, एक कटोरी दाल में लगभग 18 ग्राम प्रोटीन होता है, जो कि सक्रिय जीवनशैली वाले या ज्यादा पोषण की जरूरत वाले परिवारों के लोगों के लिए पर्याप्त नहीं होता।
पैनलिस्टों ने यह भी बताया कि इसके लिए पूरे आहार को बदलने की जरूरत नहीं है। केवल छोटे-छोटे आहार परिवर्तनों — जैसे कि खाने या नाश्ते में बादाम शामिल करना — से बड़ा असर हो सकता है। बादाम एक नॅचरल, प्लांट-बेस्ड प्रोटीन स्रोत है और 30 ग्राम सर्विंग में लगभग 6 ग्राम प्रोटीन मिलता है। इसके साथ ही बादाम में मैग्नीशियम, विटामिन ई और जिंक जैसे इम्युनिटी और अच्छे स्वास्थ्य के लिए जरूरी पोषक तत्व भी होते हैं।
सोहा अली खान ने कहा, “जब मैं घर पर खाने की योजना बनाती हूं, तो सबसे ऊपर प्रोटीन को रखती हूं — खासकर क्योंकि मेरी बेटी बढ़ती उम्र की और बहुत ऍक्टिव्ह है। बादाम हमारे लिए पोषण का एक आसान और भरोसेमंद स्रोत साबित हुए हैं। शूटिंग के बीच में भी मुझे बादाम खाना पसंद है। यह मुझे भारी महसूस कराए बिना ऊर्जा देते हैं। अपनी बेटी के आहार में, मैं उसके नाश्ते या सलाद में बादाम मिलाती हूं। यह एक छोटा लेकिन महत्वपूर्ण बदलाव है जो हमें रोज पर्याप्त प्रोटीन लेने में मदद करता है।”
यास्मीन कराचीवाला ने कहा, “एक फिटनेस प्रोफेशनल के तौर पर, मैं अक्सर लोगों को एनर्जी, रिकवरी और स्ट्रेंथ के लिए प्रोटीन के महत्व के बारे में बताती हूं। बादाम मेरा हमेशा का विकल्प है क्योंकि यह अच्छे क्वालिटी का प्लांट-बेस्ड प्रोटीन देता है, जो व्यायाम के बाद या वर्कआउट के बाद बेहद फायदेमंद होता है। बादाम आपको पेट भरा हुआ महसूस कराते हैं, इसलिए यह एक स्मार्ट स्नैक चॉइस है। मैं हमेशा बादाम अपने साथ रखती हूं, चाहे मैं क्लाइंट्स को ट्रेनिंग दे रही हूं या शूट के लिए जा रही हूं। यह शरीर को सही पोषण देने का एक सरल तरीका है।”
रितिका समद्दार ने कहा, “भारत में कई लोगों की रोजाना की प्रोटीन आवश्यकता पूरी नहीं होती, यह बात उनके आहार को जांचने पर सामने आती है। इस कमी को पूरा करने का एक अच्छा तरीका है आहार में बादाम जैसे प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करना। मैं अक्सर बादाम की सिफारिश करती हूं क्योंकि इन्हें आहार में आसानी से जोड़ा जा सकता है, खासकर परिवारों के लिए। बादाम प्रोटीन के साथ-साथ अन्य जरूरी पोषक तत्व भी देते हैं और अधिकतर पैक्ड स्नैक्स से कहीं बेहतर विकल्प हैं। हर दिन मुट्ठीभर बादाम खाने से पोषण स्तर को काफी सुधारा जा सकता है।”
आईसीएमआर और एफएसएसएआई जैसी संस्थाओं ने भी बादाम के पोषण मूल्य को स्वीकार किया है। ‘ईट राइट ड्यूरिंग कोविड-19’ के दिशानिर्देशों में बादाम को प्लांट-बेस्ड प्रोटीन के अच्छे स्रोतों में से एक बताया गया है, साथ ही इसमें विटामिन ई और मैग्नीशियम जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी मिलते हैं। आईसीएमआर ने भी संतुलित रोज़ाना आहार में नियमित रूप से नट्स (सुखे मेवे) को शामिल करने की सिफारिश की है।
रोज के आहार में पर्याप्त प्रोटीन लेना न तो कठिन है और न ही महंगा। हर दिन के छोटे-छोटे बदलाव, जैसे कि नाश्ते में बादाम खाना, परिवार के सभी सदस्यों को बेहतर स्वास्थ्य की ओर ले जाने वाला एक असरदार कदम हो सकता है।
अल्मंड बोर्ड ऑफ कैलिफोर्निया के बारे में:
कैलिफोर्निया के बादाम ‘हम क्या उगाते हैं और कैसे उगाते हैं’ इस सिद्धांत पर लोगों के जीवन को बेहतर बनाते हैं। स्ट्रेटेज़िक मार्केट डेवलपमेंट में लीडरशिप, इनोवेटिव रिसर्च और इंडस्ट्री की सबसे बेस्ट तरीकों को तेजी से अपनाते हुए, अल्मंड बोर्ड ऑफ कैलिफोर्निया प्राकृतिक, शुद्ध और उच्च गुणवत्ता वाले बादाम को बढ़ावा देता है। इस बोर्ड का प्रतिनिधित्व 7,600 से अधिक कैलिफोर्निया के बादाम उत्पादक और प्रोसेसर करते हैं, जिनमें से अधिकतर अनेक-पीढ़ियों से इस व्यवसाय में हैं। 1950 में स्थापित और कैलिफोर्निया के मोडेस्टो में स्थित, यह एक नॉन-प्रॉफिट ऑर्गनाइज़ेशन है, जो यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर की निगरानी में उत्पादकों द्वारा लागू फेडरल मार्केटिंग ऑर्डर का संचालन करती है। अल्मंड बोर्ड ऑफ कैलिफोर्निया या बादामों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, Almonds.com पर जाएं या California Almonds के Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram और California Almonds Blog पर जानकारी प्राप्त करें।
